牢记四条食品加工净化车间装修要点

发布时间：2019年04月03日游览次数：938

 据报道，为了彻底改变合肥市食品企业生产条件肮脏无序的现象，合肥市开始积极推行“净化车间”标准，严格满足食品生产车间“三化”的要求，帮助食品企业提高标准，提高质量。质量和效率。今年合肥食品药品监督管理局将继续推进食品生产企业标准化升级，力争年底前完成所有车间改造。同时，引导企业学习先进的管理经验，完善追溯体系，通过质量管理体系认证。提升企业整体水平。
      净化车间结构，需根据不同食品的要求，设计适合具体食品加工的特殊要求，过于拥挤的净化车间，不仅妨碍生产操作，而且人员之间的相互碰撞，人员工作服与生产设备的接触，很容易造成产品污染。而净化车间布局既要便于各生产环节的相互衔接，又要便于加工过程的卫生控制，防止生产过程交叉污染的发生。

      食品净化车间对卫生安全要求有哪些?

　　(1) 食品加工过程基本上都是从原料—→半成品—→成品的过程，即从非清洁到清洁的过程，因此，净化车间的生产原则上应该按照产品的加工进程顺序进行布局，使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡，不允许在加工流程中出现交叉和倒流。

　　(2) 清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施，以便控制彼此间的人流和物流，从而避免产生交叉污染，加工品传递通过传递窗进行。

　　(3) 要在净化车间内适当的地方，设置工器具清洗、消毒间，配置供工器具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽，必要时，有冷热水供应。

　　(4) 在地面防滑性上，应选用防滑、坚固、不渗水、易清洁、耐腐蚀的材料铺制，净化车间地面表面要平坦，不积水。车间整个地面的水平在设计和建造时应该比厂区的地面水平略高，地面有的斜坡度。

      食品净化车间洁净工程已经在食品行业“扎根”，自实施以来取得了许多显著的成绩，如提高了食品安全质量，延长了食品的保持期等。食品生产企业应做好洁净车间工程的实施工作，并合理布置、分区等，从而达到无菌要求。

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